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  • 【菜花与西兰花的区别是什么】 西兰花与菜花的区别

    时间:2018-07-13 09:07:31来源:何蓉文库网本文已影响何蓉文库网手机站

    相关热词搜索:菜花与西兰花的区别是什么菜花和西兰花的做法菜花 西兰花

      对西兰花、菜花这两样除了颜色,长得几乎一样的东西,到底还有啥区别?来看看涨点知识吧。

    菜花与西兰花的区别是什么

      菜花和西兰花有什么区别

      差别一菜花和西兰花二者最明显的区别就是颜色了,西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉,一个碧绿如翠,是甘蓝家族的一双“姊妹花”。

      差别二西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

      差别三西兰花中的萝卜硫素含量要高于菜花,此种物质有很强的抗癌防癌功效,另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。

      差别四吃法上,西兰花色泽碧绿,尤其焯后颜色更鲜艳,特别适合凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食,还可制泡菜。但相较于白菜花,西兰花不耐贮藏,容易变黄和花蕾开放,不仅营养损失,也丧失了食用品质。因此,西兰花最好在购买后两三天内食用,而白菜花则存放时间可长一些。

      小编温馨提示单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食,合理搭配,种类齐全,才能摄取较全面地营养,才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以,关于菜花与西蓝花都不必考究太多,更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。 膳食金字塔,是我们每日膳食的一面镜子 但从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。

      花椰菜和西兰花的区别

      1、两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

      2、花椰菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,花椰菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中,此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。

      花椰菜和西兰花的营养价值

      花椰菜和西兰花不仅营养丰富,更具有保健作用。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇成“天赐的良药”和“穷人的医生”。为什么花椰菜和西兰花能享受如此高的赞誉?下面将为你揭晓谜底——详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。

      1、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

      2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。

      3、硒。花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

      4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

      5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

      6、萝卜硫素物质。研究表明,花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。 ...

      花椰菜和西兰花的做法

      花椰菜和西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。将这些营养成分转换成能量以供人体吸收,自然就少不了烹饪啦。下面一起来看看花椰菜和西兰花的做法吧!

      一、花椰菜(西兰花)彩蔬小炒

      材料:西兰花400g、胡萝卜50g、玉米粒50g、青红杭椒少许、猪油4g、盐4g、味素2g

      1、青红杭椒切圈,胡萝卜、玉米粒洗净待用

      2、西兰花去老茎,摘小朵,用淡盐水浸泡30分钟,西兰花茎留用

      3、胡萝卜切粒,西兰花茎根去老皮,切小粒待用

      4、坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟

      5、坐锅烧水,下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水,沥水待用

      6、坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟

      7、下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅

      8、西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可

      二、花椰菜(西兰花)肉丸粥

      材料:大米、猪肉馅、西兰花、葱末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、盐

      1、准备好材料,西兰花,大米清净,猪肉馅中加入生抽,葱末,姜末,水淀粉建军大业鹿晗,盐芝麻油调味腌制一会

      2、洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花) ...

      花椰菜和西兰花的适宜人群

      一般而言,花椰菜和西兰花适宜一般人群食用,并无特殊禁忌。但红斑狼疮患者忌食西兰花。部分人群若食用花椰菜和西兰花,将大有裨益。下面一起来看看花椰菜和西兰花的适宜人群吧!

      1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

      2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量,花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力,建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。

      3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜和西兰花的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。研究还表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜和西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

      花椰菜和西兰花的食用禁忌

      适当地吃花椰菜和西兰花不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素,还可以抗癌防癌、增强体质。但是吃花椰菜和西兰花也是有一些注意事项需要了解的。下面一起来看看花椰菜和西兰花的食用禁忌吧!

      1、花椰菜和西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将花椰菜和西兰花放在盐水里浸泡几分钟,这样菜虫就会跑出来了,还有助于去除残留农药。

      2、花椰菜和西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫花椰菜和西兰花时,时间不宜太长,否则容易使花椰菜和西兰花失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

      3、花椰菜和西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,否则容易破坏花椰菜和西兰花中防癌抗癌的营养成分。

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